Applications

Produits sensibles à la température

chauffage_ohmique_produit-sensible

Dans les applications du chauffage ohmique pour les produits thermosensibles, on pourra retenir les ovo-produits, les fruits transformés et plus particulièrement les fruits rouges ainsi que certains légumes comme la carotte ou la betterave.

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Chauffage_ohmique_produits_encarassants

Produits encrassants

Des applications industrielles existent sur des sauces, des crèmes ou du fromage fondu avec des temps de production de l’ordre de dix fois supérieur aux technologies conventionnelles qu’elles ont remplacé.

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Produits atypiques

Les ovoproduits traités à ± 73 °C sans phénomène de cuisson ou les coulis de fruits rouge traité à 95 °C sans altération de la couleur sont des exemples des possibilités de la technologie ohmique

 

 

 

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